為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于反食品浪費(fèi)重要指示精神，營造厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的良好社會(huì)風(fēng)尚，綿陽市市場監(jiān)管局充分發(fā)揮社會(huì)共治作用，編制了《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）地方標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和規(guī)范作用，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作走深走實(shí)。該《規(guī)范》將于2023年7月1日正式實(shí)施。

《規(guī)范》由綿陽市市場監(jiān)管局牽頭指導(dǎo)，綿陽市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)、綿陽市烹飪協(xié)會(huì)、綿陽市鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)、綿陽職業(yè)技術(shù)學(xué)校、部分大中型酒店和單位食堂等共同參與編制，于今年3月申請立項(xiàng)，歷經(jīng)3個(gè)多月，在深入調(diào)研分析、挖掘全市各類餐飲服務(wù)提供者餐飲節(jié)約管理上的痛點(diǎn)、堵點(diǎn)后形成初稿，在廣泛征求有關(guān)單位、專家和全社會(huì)意見的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)論證、修改完善和專家組審查通過，最終形成終稿并發(fā)布實(shí)施。

《規(guī)范》兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了社會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等重點(diǎn)場景，能夠基本滿足各方落實(shí)反食品浪費(fèi)工作的實(shí)際需要?！兑?guī)范》以“公開明示、精細(xì)管理、社會(huì)共治”為基本原則，對設(shè)施和設(shè)備 、食材采購與存儲(chǔ)、加工操作、菜單和菜量設(shè)計(jì) 、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、運(yùn)輸、培訓(xùn)、宣傳引導(dǎo)、監(jiān)督評價(jià)等工作做出具體規(guī)定，以明確的細(xì)化量化要求約束餐飲服務(wù)提供者，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

《規(guī)范》既包括倡導(dǎo)提供“半份菜”“小份菜”，推行“N-1”點(diǎn)餐模式、提供“打包”服務(wù)等，也創(chuàng)新性提出將反食品浪費(fèi)行為納入食品采購、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)等全過程，倡導(dǎo)“粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”的供餐理念，建立智能化管控系統(tǒng)、實(shí)施銷量預(yù)估，對團(tuán)餐實(shí)施動(dòng)態(tài)管理、減少宴席餐飲浪費(fèi)，以及在各種營銷活動(dòng)中不得引導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐等。

《規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，營造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)氛圍，構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)行為長效機(jī)制提供了指導(dǎo)依據(jù)。

綿陽市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，協(xié)會(huì)將積極宣貫《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，督促餐飲服務(wù)提供者積極采標(biāo)用標(biāo)，強(qiáng)化行業(yè)自律，履行社會(huì)責(zé)任，提升企業(yè)管理水平，堅(jiān)決落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)措施，爭當(dāng)制止餐飲浪費(fèi)工作的參與者、引導(dǎo)者、實(shí)踐者！（消費(fèi)質(zhì)量報(bào)記者 何小林）

編輯：孫家鈺 校對：張可 審核：申涵兮