隨著2024年進入最后一個季度，部分調(diào)味品企業(yè)陸續(xù)推出冬調(diào)系列產(chǎn)品。在成都市內(nèi)多家干雜店、菜市場發(fā)現(xiàn)，以香腸、臘肉調(diào)料為主的冬調(diào)產(chǎn)品面臨著產(chǎn)品高度同質(zhì)化的難題，各品牌的賣點都差不多，但其中一款加了茅臺酒和五糧液酒的香腸調(diào)料吸引了我們的注意，也受到了消費者和餐飲老板的青睞，如此昂貴的白酒作為調(diào)料是“錦上添花”還是“噱頭”？ 

在天廚食品制造廠的產(chǎn)品展示區(qū)上看到了這款太白釀香腸調(diào)料，有川式麻辣、五香風(fēng)味和廣味三種味道，可以滿足不同消費者的口味需求。

隨后在工作人員的帶領(lǐng)下，還有幸進入生產(chǎn)車間，見到了這款香腸調(diào)料的生產(chǎn)過程。

香腸調(diào)料中白酒是一種常見配料，并且在消費者中有廣泛的認(rèn)知基礎(chǔ)，只是老百姓或者生產(chǎn)企業(yè)會根據(jù)自己的經(jīng)驗和配方來選擇不同的白酒。在核心配料間，茅臺酒、五糧液酒真實地放在操作臺上，太白釀香腸調(diào)料的核心輔料，都在這里進行調(diào)配。

據(jù)天廚食品總經(jīng)理任俊介紹：在傳統(tǒng)香腸調(diào)料的配料里面，一般都有白酒，主要有三個作用，一是去腥，二是增香，三是促進香料的發(fā)酵。早在2023年的時候，天廚食品就已經(jīng)在對太白釀香腸調(diào)料進行配方的研發(fā)和試制，一直處于保密階段；并且該系列香腸調(diào)料配方技術(shù)，也已向相關(guān)部門進行了專利申報。

為了給消費者呈現(xiàn)更好的香腸調(diào)料，讓香腸更加有特色，天廚食品在研發(fā)階段進行了多次試驗。

最終，天廚食品汲取大量前人經(jīng)驗，在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代研發(fā)技術(shù)，在香腸調(diào)料中加入適量的、獨特高品質(zhì)白酒，源源不斷地為產(chǎn)香、產(chǎn)味微生物的生命活動提供原動力；這也使得用太白釀香腸調(diào)料腌制出來的香腸，越品越有味。

其中，麻辣味的太白釀香腸調(diào)料在制作過程中添加了五糧液酒，廣味和五香味的太白釀香腸調(diào)料則添加了茅臺酒。而這樣的不同組合，也是和產(chǎn)品自身風(fēng)味特點的需求有莫大關(guān)系。

在探廠過程中我們得知，天廚食品生產(chǎn)的太白釀香腸調(diào)料主要面向川渝地區(qū)。

在川渝地區(qū)的飲食文化中，吃著火鍋、喝著白酒也是常見的現(xiàn)象，濃香型白酒與麻辣的結(jié)合其實由來已久。而濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、尾凈余長等特點，與川式麻辣味結(jié)合，產(chǎn)生復(fù)合發(fā)酵，激發(fā)麻辣鮮香，更加挑戰(zhàn)味蕾。醬香型白酒則具有香氣更為復(fù)雜久留不散，口感醇厚綿柔，回味悠長的特點，聞一聞、品一品，酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛。

為了滿足不吃辣的消費需求，天廚食品將醬香型白酒與咸甜口味的廣式口味相結(jié)合，研發(fā)出廣味的太白釀香腸調(diào)料，使得咸香的回味更加厚重，甜香而不膩。

工作人員正在往香腸調(diào)料的配料中加入茅臺酒

根據(jù)消費場景和消費群體的需求進行產(chǎn)品研發(fā)，這是天廚食品一直堅持的理念。正所謂酒好不怕巷子深，在采訪過程中，天廚食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：只要是真正滿足消費者的個性化需求的好產(chǎn)品，就一定會得到消費者的認(rèn)可和喜愛。

另外，天廚食品推出的一款太白醬肉腌料，也是主打冬調(diào)市場，滿足消費市場腌制臘肉的需求。依托雄厚的研發(fā)實力，天廚食品研發(fā)的太白醬肉腌料不僅讓醬肉制作變得簡便快捷，只需四步便可輕松掌握，而且制作出來的醬肉也很有特色。此外，天廚食品也非常貼心地將太白醬肉的制作方法和注意事項告知給消費者，真正做到省心更放心。正是因為制作便捷，好用又好吃，太白醬肉腌料一經(jīng)推出便火爆市場，供不應(yīng)求。

在調(diào)味品這條長青賽道上，持續(xù)創(chuàng)新與深度洞察市場需求是品牌持久發(fā)展的動力。通過精準(zhǔn)的消費者需求分析、產(chǎn)品研發(fā)力，去探索調(diào)味品差異化發(fā)展的無限可能，為品牌和產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展注入強大的動力。

從太白醬肉腌料到太白釀香腸調(diào)料，天廚食品一步一個腳印，始終堅持以消費需求為導(dǎo)向，持續(xù)打磨和研發(fā)產(chǎn)品，不斷為冬調(diào)市場帶來真正意義上的好產(chǎn)品。

編輯：陳蕊妮 校對：李曉龍 審核：涂偉