眾所周知，成都是座美食之都，甘食記成都肥腸粉憑借其獨(dú)特的風(fēng)味與卓越的品質(zhì)，成為了眾多食客心中的一抹亮色。在快餐文化盛行的今天，甘食記堅(jiān)持“質(zhì)量為王”的理念，不僅傳承了手打鮮粉的非遺制作技藝，更將現(xiàn)代商業(yè)模式融入其中，形成連鎖化的經(jīng)營模式，通過快速復(fù)制與傳播，使甘食記成都肥腸粉在全國遍地開花。

千里之行始于足下，甘食記成都肥腸粉第三代傳承人甘樂深知建立好保障質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)才是保護(hù)品牌穩(wěn)步前行的力量，所以從創(chuàng)立之初就開始創(chuàng)新構(gòu)建制粉標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)監(jiān)管出品質(zhì)量。將這份對美食的執(zhí)著與熱愛，化作了推動品牌前行的強(qiáng)大動力。

標(biāo)準(zhǔn)化制粉工藝 精細(xì)化運(yùn)營稽核

通過112年的傳承與創(chuàng)新，甘樂將傳統(tǒng)的手打紅薯粉技藝升華為《手打鮮粉八步集》，實(shí)現(xiàn)了技藝傳承的標(biāo)準(zhǔn)化與可量化。使這門傳統(tǒng)手藝成為甘食記的鎮(zhèn)店之寶，確保每一碗肥腸粉都能達(dá)到統(tǒng)一的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，讓食客們品嘗到地道成都味。

甘食記自連鎖化運(yùn)營之初，便構(gòu)建了專業(yè)、嚴(yán)格的運(yùn)營稽核體系，全方位覆蓋食品安全、服務(wù)質(zhì)量、顧客體驗(yàn)及人員管理等多個維度。從新員工入職培訓(xùn)到定期專業(yè)技能培訓(xùn)，始終將顧客滿意度放在首位，強(qiáng)化全員品質(zhì)意識，讓每一位員工都成為產(chǎn)品品質(zhì)的守護(hù)者。通過內(nèi)部巡檢、輔導(dǎo)與整改的正循環(huán)流程，不斷優(yōu)化稽核標(biāo)準(zhǔn)與流程，確保門店運(yùn)營的規(guī)范性與高效性，為顧客提供安全、放心的用餐環(huán)境。

供應(yīng)鏈優(yōu)化升級 持續(xù)改進(jìn)機(jī)制

為確保肥腸粉主食材的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定供應(yīng)，甘食記攜手四川農(nóng)科院作物研究所，共建紅薯育苗種植基地，從源頭把控原料品質(zhì)。同時建立完善的物流體系，與專業(yè)物流公司緊密合作，確保產(chǎn)品新鮮、快速地送達(dá)全國各個門店，讓食客們隨時都能享受到品質(zhì)最佳的肥腸粉！

基礎(chǔ)硬件設(shè)備設(shè)施打造完成后，要進(jìn)一步獲得質(zhì)量攻堅(jiān)戰(zhàn)的勝利，就必須將“質(zhì)量第一”的理念深入人心，貫徹落實(shí)到上下員工的精神層面。創(chuàng)始人甘樂在全員范圍內(nèi)開展質(zhì)量文化，精細(xì)化控制品質(zhì)培訓(xùn)活動。建立了嚴(yán)謹(jǐn)而高效的PDCA（Plan-Do-Check-Act）持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，全體員工以此為工作準(zhǔn)則，不斷檢驗(yàn)與執(zhí)行，確保產(chǎn)品與服務(wù)始終保持在行業(yè)前沿，超越顧客的期待。

除此之外，甘食記創(chuàng)新引入“神秘顧客”機(jī)制，招募神秘顧客，以普通顧客的身份真實(shí)反映門店服務(wù)狀態(tài)，構(gòu)建了一個高效的顧客反饋循環(huán)系統(tǒng)。通過信息收集、問題分析、整改措施及效果評估等環(huán)節(jié)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，確保顧客滿意度的持續(xù)提升。

品質(zhì)筑基，匠心永恒，共筑美味新篇章

把好質(zhì)量關(guān)，事事客為先。甘食記始終堅(jiān)持做好日常經(jīng)營中的細(xì)節(jié)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量與顧客服務(wù)。在行業(yè)內(nèi)屢獲殊榮，成功申請市級非遺項(xiàng)目，也是國內(nèi)唯一一家具有市級非遺認(rèn)證的肥腸粉品牌，2023年，甘食記積極申報了省級非遺并獲得公示。同時還榮獲“成都美食地標(biāo)品牌”等榮譽(yù)獎項(xiàng)。這些不僅彰顯了甘食記的品牌價值與產(chǎn)品質(zhì)量，更奠定了其在成都乃至全國美食行業(yè)中的領(lǐng)先地位。

近年來，甘食記憑借其卓越的品質(zhì)、深厚的文化底蘊(yùn)和優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)贏得了大眾廣泛的認(rèn)可和好評。未來，甘食記將繼續(xù)秉承品質(zhì)為先、匠心傳承的品牌理念，持續(xù)推動非遺美食的創(chuàng)新與發(fā)展，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，為更多消費(fèi)者帶來美味與健康的雙重享受！

編輯：陳蕊妮 校對：李曉龍 審核：涂偉