消費(fèi)質(zhì)量報(bào)訊（何馥君 記者 王鈺）6月8日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)主辦，四川旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)、四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)承辦的2023川渝預(yù)制菜科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱大會(huì)）在成都舉行。

本次大會(huì)聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，致力于探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的新趨勢(shì)、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新賽道、新?tīng)I(yíng)銷、新方法，發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的新商業(yè)藍(lán)海。

大會(huì)邀請(qǐng)了院士、知名高校教授、企業(yè)家、第三方機(jī)構(gòu)以及預(yù)制菜上下游從業(yè)者等諸多產(chǎn)學(xué)研界代表參會(huì)，共同探索產(chǎn)業(yè)未來(lái)、發(fā)布創(chuàng)新趨勢(shì)、解讀政策標(biāo)準(zhǔn)等，為廣大參展嘉賓提供集產(chǎn)業(yè)合作、行業(yè)探索等于一體的全方位參會(huì)體驗(yàn)，推動(dòng)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向更高品質(zhì)方向發(fā)展。四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)預(yù)制菜食品專委會(huì)也在大會(huì)期間宣布成立。

技術(shù)創(chuàng)新 引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

預(yù)制菜作為一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)。近年來(lái)，隨著花椒雞、佛跳墻、羊蝎子等一眾知名預(yù)制菜品的出現(xiàn)，預(yù)制菜的關(guān)注度和市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)走高，被譽(yù)為食品產(chǎn)業(yè)的超級(jí)風(fēng)口。

為有效地探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)、尋求新一輪市場(chǎng)爆發(fā)點(diǎn)、提前掌握商機(jī)，中國(guó)工程院院士朱蓓薇、中國(guó)工程院院士單楊等多位行業(yè)專家及教授在本次大會(huì)發(fā)表主旨演講，用專業(yè)化的視角和數(shù)據(jù)量化的理性分析，從技術(shù)創(chuàng)新角度，研討當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的創(chuàng)新與未來(lái)發(fā)展方向。

行業(yè)薈萃 萬(wàn)億市場(chǎng)前瞻

隨著工業(yè)化及信息化發(fā)展，快速便利的生活方式以及日漸增壓的生活節(jié)奏，預(yù)制菜逐漸成為新消費(fèi)模式。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)21.3%，達(dá)4196億元，2026年將達(dá)10720億元。大會(huì)上，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅帶來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)消費(fèi)洞察報(bào)告，通過(guò)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)模型和市場(chǎng)分析，讓與會(huì)嘉賓清晰了解預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向和發(fā)展態(tài)勢(shì)。

峰會(huì)聚談洞察市場(chǎng)方向記者了解到，隨著社會(huì)各界關(guān)注度日益提高，制造商、品牌商、渠道商等紛紛布局預(yù)制菜賽道，迅速搶占新興的預(yù)制菜市場(chǎng)。短短數(shù)年內(nèi)，預(yù)制產(chǎn)業(yè)便已進(jìn)入群雄逐鹿的時(shí)代，熱度空前。會(huì)上，諸多企業(yè)代表就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展前景等方面，各自發(fā)表報(bào)告演說(shuō)，為與會(huì)者們勾勒出了一副完整而又全面的行業(yè)畫(huà)像，共同圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)智獻(xiàn)策、共謀未來(lái)。

2023國(guó)際川菜調(diào)味產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)也于昨日上午正式開(kāi)幕。本次博覽會(huì)展區(qū)共有超500家企業(yè)及社會(huì)組織參展，展出產(chǎn)品從預(yù)制菜、單一調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味品、西餐調(diào)味品、食品添加劑，到包裝、供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)對(duì)接等，共計(jì)超過(guò)10000余件產(chǎn)品，總參展面積達(dá)10000余平方米，展覽時(shí)間將持續(xù)至6月10日。

編輯：孫家鈺 校對(duì)：張可 審核：申涵兮