7月10日，喜茶通過官方微信公眾號發(fā)布了2023年6月份的食安自查行動信息，持續(xù)向消費者公示其嚴格的食安管理，讓消費者安心喝好茶。喜茶公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年喜茶共對門店進行督檢超5200次，全國門店食安培訓近57000人次。在嚴格的內(nèi)部食安管理基礎上，喜茶多地門店在監(jiān)管部門的食安抽檢中頻頻被點贊。據(jù)悉，早在2019年喜茶就開始在行業(yè)內(nèi)率先向消費者公示食安自查信息，包括門店消殺紀錄、門店督檢紀錄、冰水監(jiān)測紀錄、門店食安自查的問題案例、食安培訓等內(nèi)容。

（圖：喜茶發(fā)布6月食安自查行動信息）

門店食安管理不放過任何一個“線頭”

喜茶公布的食安自查行動數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年喜茶持續(xù)對所有門店和員工保持高頻次的食安培訓和嚴格的食安檢查。上半年以來，喜茶門店食安培訓近57000人次，冰水抽檢1100多家門店，門店消殺超12300次，門店督檢超5200次。喜茶以這種高頻次的食安培訓和檢查，保障每家門店都能為消費者帶去真品質(zhì)的產(chǎn)品。

除了整體食安管理行動的數(shù)據(jù)，喜茶還會把對門店食安檢查中發(fā)現(xiàn)的問題細節(jié)和解決方案也進行公示，讓消費者更加清楚地了解喜茶嚴格的食安管理。比如在5月份的公示內(nèi)容中，發(fā)現(xiàn)北京一家門店備料間的員工工作服有多余的線頭，可能會混入原料出現(xiàn)異物風險。門店食安檢查中發(fā)現(xiàn)該問題后，該員工立即去除工作服上的線頭，并檢查確保無其余異物殘留后，再穿上工作服并重新洗手消毒再上崗操作。同時，門店值班經(jīng)理也立即檢查備料間確保無線絲異物，并重新宣導營運著裝衛(wèi)生管理要求，加強門店伙伴著裝情況檢查。

喜茶公布的這些食安行動信息獲得了消費者的持續(xù)點贊。“這樣喝起來更安心了”“安全看得見”“食品安全第一，喜茶沒有辜負我們的期待?！薄S多用戶在這些公示信息后面留言點贊。喜茶嚴格的食安管理也獲得了監(jiān)管部門的認可。比如門店使用電子化手段記錄日常清潔、使用智能設備處理原料報廢，做到報廢臺賬可追溯可查詢等舉措。

據(jù)悉，喜茶早在2019年就開始在行業(yè)內(nèi)率先向消費者展示食安自查信息，截至目前已經(jīng)推出了33期，共公示了超200個食安自查案例。喜茶也帶動了行業(yè)內(nèi)越來越多的品牌自覺公示內(nèi)部食安自查信息，推動了行業(yè)食安管理透明化發(fā)展。

喜茶打造專業(yè)食安管理團隊

為了給消費者帶來一杯品質(zhì)之茶，喜茶不僅對食安自查信息進行公示，接受外界監(jiān)督，還根據(jù)新茶飲行業(yè)的特征，建立了全鏈路的食品安全管控體系，打造了一支食品安全管理的專業(yè)團隊。

在這個團隊中，就包括人社部門此前公布的新職業(yè)“食品安全管理師”。他們以專業(yè)的食安管理技能，為消費者保障每一杯茶飲的安全，成為“茶飲護衛(wèi)”。喜茶的食品安全管理師團隊成員平均從事食安管理工作的時間為6年，大部分人有著食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全等食安相關的專業(yè)背景，及多年的連鎖餐飲行業(yè)食品安全管理實踐經(jīng)驗。

（圖：喜茶食安團隊對門店進行細致檢查）

這些食品安全管理師在監(jiān)督和提升喜茶門店食品安全管理，保障品質(zhì)方面發(fā)揮著重要的作用。每一個食品安全管理師都是“細節(jié)控”。比如他們在門店的食品安全管理檢查中，每一次檢查要對130多項的食安管理細節(jié)進行逐一檢查，包括衛(wèi)生清潔、物料效期、健康證等，耗費3—4個小時。

喜茶對于產(chǎn)品研發(fā)設計、原料采購、倉儲物流、門店制售等所有環(huán)節(jié)也都有著嚴格的食安管理標準和措施。比如在原料供應環(huán)節(jié)，鮮果原料在采摘前，喜茶要求對水果進行安全檢測并提供檢測報告，水果運輸?shù)絺}庫后，喜茶堅持每日進行一次農(nóng)殘檢測。通過這些嚴格的食安管理，喜茶持續(xù)為消費者帶去真品質(zhì)的產(chǎn)品和激發(fā)喜悅的品牌體驗。

編輯：孫家鈺 校對：張可 審核：申涵兮