隨著國人健康意識崛起，雞蛋成為人們?nèi)粘Ｉ钪械臓I養(yǎng)健康標(biāo)配，而雞蛋制品也成了大家生活中常見的一款健康食品。7月11日，雞蛋干開創(chuàng)者——沈師傅食品有限公司牽頭發(fā)布了《雞蛋干團體標(biāo)準(zhǔn)》，界定了雞蛋干的術(shù)語和定義，規(guī)定了雞蛋干的技術(shù)要求、檢測規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存，對于提升雞蛋干產(chǎn)品質(zhì)量保障能力具有重要意義。

推開藍(lán)海市場大門 把產(chǎn)品換一種形態(tài)

在蛋制品產(chǎn)業(yè)中，已經(jīng)誕生了16年的沈師傅食品有限公司為國人提供了一種更高營養(yǎng)、更便捷的產(chǎn)品——雞蛋干，它采用全雞蛋液高溫蒸制，而就蛋白質(zhì)含量而言，每100g雞蛋干約等于400ml牛奶。而隨著行業(yè)發(fā)展，沈師傅牽頭發(fā)布這樣的一份團體標(biāo)準(zhǔn)，將助推雞蛋干乃至雞蛋產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、有序地前行。

會上，許多到場嘉賓也針對《雞蛋干團體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布這一事件表達了自己的看法，大家一致認(rèn)為沈師傅這一舉動將更好地推動雞蛋干品類的創(chuàng)新發(fā)展，同時也為其他行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了可借鑒的路徑。成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維表示：“團體標(biāo)準(zhǔn)的誕生，會助推這個品類的高速、持續(xù)、快速增長，希望雞蛋干這個創(chuàng)新式的產(chǎn)品在國內(nèi)蛋制品市場上成長為百億大單品。在中國巨大的消費市場里，有太多的機會，需要企業(yè)和品牌做的就是堅持創(chuàng)新、去找到消費者的核心需求，我們相信在未來會有很多的像雞蛋干這樣的創(chuàng)新產(chǎn)品誕生。”

從另一個角度來看，《雞蛋干團體標(biāo)準(zhǔn)》作為研發(fā)成果的“擴散器”和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”，對于賽道參與者的重要意義不言而喻。

除了制定《雞蛋干團體標(biāo)準(zhǔn)》以外，沈師傅也積極推動產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備、工藝的升級和標(biāo)準(zhǔn)化。沈師傅與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院進行緊密合作，共同研發(fā)新品，進一步探討和創(chuàng)新蛋制品加工技術(shù)。同時，沈師傅也成為四川農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生實習(xí)交流基地。雙方將在人才培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)等方面展開更深入地交流，共同推動食品加工技術(shù)的發(fā)展。

此外，為了進一步促進雞蛋干行業(yè)的發(fā)展，沈師傅投資2.8億建設(shè)了全自動化的新工廠。據(jù)了解，新工廠投入使用后年產(chǎn)值5億元/年，蛋液產(chǎn)品年產(chǎn)值1億元/年，成為全球第一大的雞蛋干生產(chǎn)基地，西南第三大蛋液生產(chǎn)基地。

隨著時代發(fā)展，自動化、智能化、數(shù)據(jù)化的工廠正逐漸成為行業(yè)趨勢，沈師傅的新工廠也將大幅降低質(zhì)量風(fēng)險，縮短調(diào)試時間，能夠加快推進雞蛋干行業(yè)智能自動化標(biāo)準(zhǔn)化。

進一步優(yōu)化蛋品產(chǎn)業(yè)鏈 沈師傅全新品牌戰(zhàn)略發(fā)布

據(jù)了解，我國蛋制品深加工產(chǎn)業(yè)起步晚，歐美國家能達到40％以上，國內(nèi)則不足5％。而雞蛋干的成型技術(shù)正好增加了一個深加工方法，而從消費端來看，雞蛋干在餐飲和休閑市場也有著良好表現(xiàn)。

而雞蛋干更大的優(yōu)勢在于進一步優(yōu)化了蛋品產(chǎn)業(yè)鏈，對于鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)融合來說有著非凡的意義。一方面，雞蛋干解決了雞蛋的運輸存貯難題，也可以快速提高蛋制品深加工占比，豐富老百姓餐桌，且優(yōu)質(zhì)蛋白攝入是牛奶的6倍，能夠強健國民體質(zhì)。另一方面，雞蛋加工成雞蛋干給養(yǎng)雞戶帶來了一個產(chǎn)能緩沖，極大降低了養(yǎng)殖戶的風(fēng)險，促進禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化配置。

為了更好地實現(xiàn)助力鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)融合的愿景，沈師傅也一直在產(chǎn)品的迭代與升級，營銷的突破與創(chuàng)新，以及渠道建設(shè)上投入精力，還將針對雞蛋和雞蛋干品類，大力發(fā)展餐飲、休閑、預(yù)制菜、生鮮四大賽道，在BC端進一步拓展雞蛋干乃至雞蛋的使用場景

結(jié)語

聚焦在蛋制品賽道，營養(yǎng)美味的“雞蛋干”逐漸成為市場趨勢的共識，而作為雞蛋干開創(chuàng)者的沈師傅，它的企業(yè)主張和產(chǎn)品屬性恰巧契合這一需求，現(xiàn)在伴隨著《雞蛋干團體標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布，相信這一品類也將進入快速發(fā)展的階段。

編輯：孫家鈺 校對：張可 審核：申涵兮